對于剛開始設(shè)計(jì)啤酒配方的新手，需要結(jié)構(gòu)化（更富技術(shù)性）方法來設(shè)計(jì)配方。釀酒大師經(jīng)驗(yàn)豐富，對各種釀酒原料有自己的理解，可以兼顧釀酒的藝術(shù)性和技術(shù)性，用復(fù)雜的原料釀酒。然而，釀酒經(jīng)驗(yàn)不足的釀酒師在進(jìn)行啤酒配方設(shè)計(jì)時還是要采用結(jié)構(gòu)化的方法。
設(shè)計(jì)啤酒配方時一般遵循以下6個基本步驟：
1、明確釀造何種啤酒
2、研究目標(biāo)啤酒的風(fēng)格
3、挑選釀酒原料
4、制定麥芽清單、啤酒花的添加方案和發(fā)酵計(jì)劃
5、確定最佳的釀酒工藝
6、開始釀造啤酒并判斷釀造進(jìn)度
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