我國(guó)手工精釀啤酒目前仍然缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但伴隨我國(guó)啤酒消費(fèi)者個(gè)性化需求的不斷提高，手工精釀啤酒和餐飲綠色休閑文化的高度契合，必將成為我國(guó)未來(lái)個(gè)性化啤酒消費(fèi)與綠色餐飲的主力軍。
手工精釀啤酒相對(duì)于大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質(zhì)高端、與餐飲休閑文化契合度高、運(yùn)輸成本低等特點(diǎn)。手工精釀目前主要分布在啤酒屋、餐館、酒吧、西餐廳、娛樂(lè)城和高級(jí)酒店，以自給自足、內(nèi)部消費(fèi)為主，故也稱(chēng)自釀啤酒。
相比于工業(yè)化啤酒，手工精釀啤酒的典型性更加突出，滿足消費(fèi)者對(duì)啤酒豐富性的要求。其實(shí)，啤酒在國(guó)際上如果按種類(lèi)劃分有近100種，按照款式劃分的話可以有近萬(wàn)種之多。
微型啤酒設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)精釀、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，不經(jīng)過(guò)濾、不需殺菌處理、所以口味更純正、更新鮮、營(yíng)養(yǎng)更豐富。相對(duì)于工業(yè)化的啤酒，要經(jīng)歷巴氏殺菌，新出現(xiàn)并開(kāi)始在國(guó)內(nèi)大規(guī)模推廣的純生啤酒釀造技術(shù)雖然解決了熱處理對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的損失，但仍然需要精細(xì)過(guò)濾來(lái)提高啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性，其實(shí)對(duì)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分仍然有影響。
手工精釀啤酒的釀造工藝比較多樣化，著眼于產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)格。手工精釀啤酒生產(chǎn)的靈活性，釀酒師的創(chuàng)造力、釀造個(gè)性、品質(zhì)高端化的品種可滿足不同消費(fèi)者需求。因此，其發(fā)展前景十分可觀。
