山東豪魯是提供啤酒設(shè)備的廠家,致力于研發(fā).產(chǎn)銷有扎啤機(jī)系列產(chǎn)品和自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備.小型啤酒設(shè)備等.生產(chǎn)的啤酒設(shè)備,性能好價(jià)格低廉,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。今天小編分享關(guān)于：啤酒釀造時(shí)激沫的注意事項(xiàng)。
激沫必須注意以下幾點(diǎn)：
(1)竄起的泡沫必須細(xì)而密，似奶油狀,這種情況只有在酒溫較低,CO2含墩較高的情況下才會(huì)產(chǎn)生，粗而松的泡沫驅(qū)除空氣不太有效，因?yàn)榭諝鈺?huì)裹入氣泡之中。
激沫的方式也很重要，如能敲擊瓶身或以髙壓噴射的方式竄沫，由于co2的大量產(chǎn)生(來自于瓶中部而不是瓶頸)，泡沫量大，沫細(xì)而密.驅(qū)除空氣的效果較好。
(2)竄起的細(xì)沫必須冒出瓶口，否則仍將有較多的瓶頸空氣殘留，如果竄起的細(xì)沫距離瓶口還有1cm，那么至少有3?5ml的瓶頸空氣存在。
(3)壓蓋的時(shí)間最好正巧是在細(xì)密的泡沫溢出瓶口之時(shí)，而不是之前或之后.如果壓蓋在泡沫溢出瓶口之前.仍將會(huì)殘留較多的瓶頸空氣;如果壓蓋在溢出瓶口之后，有時(shí)會(huì)因過多的泡沫溢出瓶口而增加酒的損耗，有時(shí)會(huì)因泡沫消失回縮而殘留較多的瓶頸空氣。
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