隨著能夠升溫進(jìn)行多溫度段糖化（如蛋白質(zhì)休止）的優(yōu)勢(shì)凸現(xiàn)，設(shè)備制造商們應(yīng)釀酒師的要求，開(kāi)始尋求在糖化過(guò)濾槽上解決加熱問(wèn)題，因此加熱和攪拌也是精釀啤酒糖化過(guò)濾槽的兩大關(guān)鍵因素，糖化鍋攪拌方式--小型啤酒設(shè)備聊聊。
糖化過(guò)濾槽形式糖化鍋攪拌的主要有兩種形式：一是采用具有排糟功能的攪拌槳，必要時(shí)還可以設(shè)置雙層槳。這種形式的攪拌槳混合和固液懸浮功能良好，能夠保證物料各點(diǎn)溫度基本一致，但是這種形式的攪拌槳舍棄了耕糟功能，在需要耕糟的情景下弱點(diǎn)必現(xiàn)。
二是采用普通的耕排糟裝置充當(dāng)攪拌，這種形式好處是保留了過(guò)濾槽原始的耕排糟功能，但是攪拌效果不佳，加熱到設(shè)定溫度后停止加熱，實(shí)際溫度會(huì)有很大的飆升。如何兼具個(gè)方面的功能同時(shí)能夠保證篩板底部物料也能夠均勻受熱是設(shè)計(jì)一個(gè)性能優(yōu)異糖化過(guò)濾槽必須考慮的問(wèn)題。
對(duì)耕刀底部進(jìn)行改進(jìn)，采用多個(gè)弧形小槳裝置，使得耕排糟裝置具備攪拌功能。當(dāng)減速機(jī)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)時(shí)，弧形小槳保持與過(guò)濾槽筒體通心，實(shí)現(xiàn)耕糟。當(dāng)減速機(jī)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)時(shí)，弧形小槳呈關(guān)閉狀態(tài)可以進(jìn)行攪拌和排糟。但是這種形式的耕排糟裝置攪拌效果一般，需要在耕刀上部和攪拌軸上部增加輔助攪拌槳，帶來(lái)良好的攪拌效果。